Módulo 02: Cuyes
| Categoría | Recursos para Emprendimientos |
| Propietario del recurso | Compassion International Ecuador |
| Autor | Compassion International Ecuador |
Uno de los productos alimenticios más preciados en las comunidades indígenas del Ecuador es el cuy. Este pequeño animal se constituye en un plato que se brinda en momentos especiales y es apetecido por los habitantes de todas las regiones del país. Aunque empresas medianas han incursionado con bastante éxito en la crianza de cuyes y hasta han logrado exportarlo como delicia refrigerada para los migrantes ecuatorianos en tierras extranjeras, muchos criadores domésticos y artesanales no han tenido igual suerte. En unos casos la falta de capital y en otros la falta de asesoramiento adecuado para estos microempresarios, hace que los resultados de sus emprendimientos sean defi cientes.
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